我一直觉得百吃不厌是茄子，虽然我家的茄子一直都是雷打不变的两种做法：外婆的香死个人不偿命的烧茄子，老妈的大量蒜碎辣椒和番茄的素炒去皮茄子，但是就这两盘茄子也足以让我吃完两个馒头或一大碗面条。茄子的新做法也吃过不少，但通常不是在家。不管是地三鲜，炸茄盒，芝士焗茄子，铁板茄子，东北蒜茄子，还是鱼香茄子，咸鱼烧茄子，都让人觉得百吃不厌，越吃越过瘾～莫非我就是传说中的茄子控？呵呵呵～
食材
1
茄子 500克
2
肉末 100克
3
葱 1勺
4
姜 1勺
5
蒜 1勺
6
辣椒 1勺
7
泡椒 1勺
8
料酒 3勺
9
五香粉 2勺
10
生抽 2勺半
11
耗油 3勺半
12
糖 半勺
13
郫县豆瓣酱 半勺
14
辣豆豉 3勺
方法/步骤
1
准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）
2
碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
3
茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）
4
锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）
5
锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
6
将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
7
将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀
8
放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀
9
成品来了
注意事项
1
倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型
2
如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀，同样的方法制作，味道相同，只有造型区别而已
3
茄子这种造型不影响夹食，因为茄肉已经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一起入口，咸淡口感就刚刚好了。
上一篇：自动精准定位防爆消防水炮
下一篇：游艺气炮使用维护说明书