墨鱼是一种海洋产品，营养丰富，很受欢迎。常见的有新鲜、冰冻和干墨鱼。在做菜前，墨鱼需要仔细清洗。墨鱼的清洗是比较麻烦的， 而鲜活和干货的清洗是不同的，这里介绍一下墨鱼的清洗方法。（图片来源网络）
墨鱼干的清洗
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先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。
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剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。再用清水洗净，就可以按照自己的需要切块或片了。
鲜货墨鱼的清洗
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新鲜和冰冻的墨鱼清洗方法是一样的，只不过冰冻的需要先解冻而已。
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先将墨鱼泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，再用手搓洗触须。
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在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。
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在水中挖出眼睛，可以避免墨汁污染到其他地方。剥掉牙齿等不吃的部分。
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把头部的外皮剥干净，在背部沿中线划一刀，取出骨板。
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再将可以食用的头部、触须放到另一盆清水清洗，清洗完毕，就可以切割了。