记得小时候到过年的时候一是盼大人做的白面馒头,包子还有各个形态的枣花,这个枣花是不让吃的,一直要等到过完年以后才能吃,那个时候已经霉点斑斑,而我更喜欢妈妈做的翻搅,他不但特别香,而且好放,又特别香,今天教大家做翻搅。
食材
1
面粉 500克
2
芝麻(黑,白) 50克
3
鸡蛋 1个
4
食用油 1000克
5
盐 5克
方法/步骤
1
面粉,鸡蛋盐加在一起用温水一边搅拌一边加水,搅拌成面肌,然后用手揉成面块,盖上保鲜膜醒30分钟。
2
醒好的面放在案子上,案子上摊上薄薄面粉和芝麻揉面,把芝麻通过一遍遍的揉进去,揉进去的芝麻越多越好吃,越香,芝麻全揉进去后擀成大的面皮,擀好后叠成4指宽的面饼条,切成4指宽的长条,把这些长条一个抖开,对折,用刀在对折的的一边划上4刀,不要划破,切成一段段的,把每个面条一端塞进划开的4刀中间的一个口子拉出,一个成品的翻搅就形成了,剩下来的依次做好。
3
1000克豆油倒进锅里,烧到8成热度,一片片下入做好的翻搅炸至焦黄,捞出,放冷,酥脆的翻搅就做好了。
注意事项
1
芝麻要多放。
2
盐要放到位。
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