汤汁浓白味鲜，肘子酥烂不腻。虽为荤菜，却多食不厌！
食材
1
猪肘子 750克
2
油菜 25克
3
冬菇 25克
4
大料 3克
5
花椒 2克
6
葱 20克
7
姜 20克
8
料酒 5克
9
精盐 7克
10
味精 2克
11
鲜汤 2000克
方法/步骤
1
将肘子刮洗干净，用水煮断生后捞出剔去骨头，在里侧切上十字形花刀（切块也可以）。
2
葱切段，姜切片。
3
锅内加入鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放油菜心和冬菇，烧开后撇去浮沫，当肘子酥烂后，装在汤碗内即好。
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