腐竹木耳的做法

腐竹

木耳

【先要把黑木耳、腐竹泡发】注意：干的黑木耳需要至少提前3小时左右用冷水泡发，不能用温水，黑木耳泡发时本身就容易滋生细菌，用温水细菌繁殖更快了。 干腐竹至少需要提前2小时左右用温水泡发。干腐竹用冷水很难泡好，需要的时间很长。用温水时间短点。

【准备好主料、配料】先要将泡发的腐竹沥干后切成约小段，黑木耳一定要把脏污清洗干净，根部也最好摘掉。黑木耳整理干净后可以用手撕成小片，生姜要切成丝，大蒜要切片，葱切成段备用。

【先爆香姜蒜，再放腐竹和黑木耳】热锅放油，不需要很多油。先放生姜丝与大蒜片爆香，再放入腐竹与黑木耳，大火快速翻炒至腐竹变绵软后加入辣椒和蚝油、十三香。

【焖煮】加入少量水焖煮5分钟，用一根筷子戳戳腐竹和黑木耳看是不是已经熟透。

【确认腐竹和黑木耳熟了后放盐、葱段、生抽】等主料熟了后，可以放少量盐、葱段、生抽快速地炒匀。喜欢勾芡的也可以倒入水和的土豆淀粉勾薄芡。

【装盘】把菜捞出装入盘中。喜欢香菜的可以加些生香菜。喜欢辣椒酱的在起锅前可以加点辣椒酱。是不是很简单，大家可以试一试。

【隔夜的黑木耳有毒不能食用】注意一下，浸泡时间超过一天的生木耳就不要用了。木耳泡的时间过长，细菌繁殖太多，容易中毒。熟的黑木耳隔夜了也不能吃，大家不要怕浪费。吃出疾病来了问题就大了。