沙琪玛是中国特色点心，食品店都有买，口感香甜可口深受大家的喜爱，现在开始有很多烘培爱好者都喜欢自己做，享受一下自己做的乐趣，经过努力我也成功了。
食材
1
低筋粉 350克
2
泡打粉 5克
3
发酵粉 5克
4
鸡蛋 4克
5
麦芽糖 180克
6
白砂糖 180克
7
盐 3克
8
清水 100克
9
蔓越梅 130克
10
葡萄干 100克
11
黑芝麻 适量
12
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好材料。高筋粉、泡打粉、盐、细砂糖、发酵粉放入厨师机，倒入鸡蛋。
2
启动厨师机揉面10分钟。检查面团的硬湿度。
3
揉面后拿出整理，滚圆。将面团放入模具，盖上保鲜膜。烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
4
发酵完成后拿出，将面团擀成长方形。
5
用刀切成10公分的长条。
6
再切成细条。撒一些面粉，条子不要黏合。
7
锅内倒入花生油，煤气灶用小火加热，八分热时放入面条，用筷子翻拌，煎至金黄色捞出。
8
将炸好的面团放入金盘。放入蔓越梅和葡萄干，翻拌均匀。
9
麦芽糖、清水、细砂糖、盐放入锅内。
10
移至煤气灶小火加热。经常检查麦芽糖煮的状态。
11
检验的方法是勺子提起往下出现倒挂三角形。
13
再将翻拌均匀的面团倒入麦芽糖酱中翻炒。
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完成后倒入金盘，用擀面杖压紧。上面铺上烤盘纸用擀面杖来回擀，一定要压紧，否则切块的时候会松架。
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冷却还有余温时，金盘四个角敲一下，很方便脱模。
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用刀切成喜欢的尺寸。为了变于保存，每块沙琪玛可以用保鲜膜包好。
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切成块的沙琪玛是不是很赞，吃了一块味道跟买来的没有两样，自己做吃起来放心。
注意事项
这个配方适合28*28的金盘，不粘的，如果不是这种，那么底部铺上烤盘纸，方便操作。CC
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