每次煲仔饭上桌，煲盖尚未揭开，香味就已袭人，调味酱汁什么的，统统不需要，第一口必然是埋藏在腊肉下方的米饭，浸透着腊味脂香的米，细细咀嚼，这味道，总叫人心中欢喜。
食材
1
腊肉 75克
2
腊肠 75克
3
丝苗米 150克
4
小油菜 40克
5
纯净水 450毫升
6
姜丝 2克
方法/步骤
1
丝苗米用清水淘洗一遍，腊肠切成两半、腊肉切大块，姜切丝待用。
2
取一砂锅或者瓦锅，大火烧热，倒入米和水，始终保持大火旺烧。
3
等大部分水分收干，米上开始咕嘟着冒气泡时，改小火，铺上腊肠、腊肉和姜丝。
4
盖上锅盖，继续小火焖煮。
6
小火焖煮过程总共约10分钟，关火后放上烫熟的小油菜就可以上桌了。
注意事项
1
一定要开着盖子煮米饭，其间用筷子时常搅拌下防止沾底。
2
焖煮期间要转动砂锅，让四面受热均匀，防止底部的米烧糊。
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