苦菜，这种在其它地区不怎么有的野菜，在滇南地区却十分常见，长的跟山药极像，但只有嫩尖可以食用。苦味比较浓，具有败火，消炎的功效。
食材
1
苦菜 400克
2
干辣子 3个
3
盐 1匙
4
蒜末 少许
5
味精 半匙
方法/步骤
1
现采来的苦菜尖。
2
折断，泡水洗净。
3
控干水分。
4
猪油一勺下锅。开大火。
5
放入干辣子。
6
放入苦菜尖翻炒。
7
翻炒一分钟，放入蒜蓉继续翻炒。
8
放一匙盐。
9
少许味精。炒匀即可。
注意事项
1
苦菜尖苦味比较大，怕苦可以焯水去除部分苦味。
2
蒜蓉早放晚放都可以。
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