藕夹在我家乡江苏是中秋节节日必备食品，藕微甜而脆，营养价值丰富，夹上肉糜，再裹上鸡蛋和淀粉，荤素搭配，香酥脆嫩，是一道不可多得的美食。
食材
1
莲藕 2段
2
猪肉 2两
3
荸荠 6个
4
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
荸荠切末，越细越好。把准备好的肉糜中放入生姜和小葱末，加入少量料酒、生抽、麻油和一小点白胡椒粉，再放入切好的荸荠末，搅拌均匀。
2
将莲藕去皮切片，先切成较粗的段，然后再将较粗的段中间切上一刀，注意不要切断。
3
把拌好的肉馅放入切好的藕夹中，注意涂抹均匀。
4
碗中按一比一比例放入淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，再倒入适量的清水，加点盐，搅拌。最后把之前加工的藕夹两面裹上面糊。
5
大火热锅，倒入烹饪油，油七分熟时放入藕夹煎炸，炸至两面金黄捞出即可。
注意事项
1
肉馅中加上荸荠，会使得藕夹从里到外都酥脆起来，口感更加
2
煎炸时实践不要太长