白菜不仅可以体现出清香，嫩滑，味醇，可为是蔬菜中的佼佼者。
食材
1
白菜 3500克
2
火腿末 45克
3
五花肉 350克
4
猪油 1000克
5
味精 3g
6
盐 15g
7
胡椒粉 5g
8
芝麻油 20g
方法/步骤
1
把白菜去头去外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约5厘米
2
将猪油下鼎烧沸，把白菜放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面
3
把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热
注意事项
注意火候不要过老
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