这算得上是海鲜菜吧。虽然蟆蛤经过我近２个小时的去肠去胃，最后已经支离破碎，与茄丁放在一起貌似很难认出，但蟆蛤的鲜味却很执着地存在着。由此，这道蟆蛤炒茄子的味道很鲜美。
工具/原料
1
250g茄子 150g蟆蛤肉
2
油 盐 酱油 料酒 白糖 味精 葱 姜 蒜 大料
方法/步骤
1
将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。
2
茄子去皮切成丁。
3
用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。
4
炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5
茄子入锅翻炒。
7
倒入调味汁翻炒。
8
翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。
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