豉椒墨鱼仔的做法
食材
1
墨鱼 250克
2
红椒 1/2个
3
柿子椒 1/2个
4
黄椒 1/2个
5
蒜 2瓣
6
料酒 15毫升
7
生抽 10毫升
8
耗油 5毫升
9
豆鼓 15克
10
胡椒粉 1克
11
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片
2
锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫至8成熟后捞出沥水
3
锅中放植物油烧热，下蒜末和豆豉爆香，放入彩椒块炒几下
烹饪技巧
1
墨鱼仔很容易熟，在滚水中汆烫的时间不要过长，烫一下即可捞出，否则再次烹炒后口感会老；
2
这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味，可以不用加放盐；
3
如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。
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