“年夜饭餐桌上都是大鱼大肉，吃着太油腻，所以我家餐桌上必定会有一盘腌红椒片，解油腻又开胃爽口。每年八月份红辣椒成熟之季，我都会大量腌制，而每年都是要偷偷留两瓶放着过年吃，要不然早就被家人吃光了，哈哈哈哈哈哈”
食材
1
红辣椒，蒜，生姜 适量
2
食盐，白砂糖，芝麻油 适量
方法/步骤
1
红辣椒用水冲洗干净。婆婆家种的辣椒，个头太小，囊子不厚，其实不太适合腌制，但胜在够辣
2
再放在晾网上将水份晾干
3
挑出有虫眼的红辣椒弃之不要
4
再用剪刀先竖剪开十字，再横剪成片，辣椒蒂不要哦。辣椒粗壮的，均匀竖剪六刀
5
放在菜篮子里筛去辣椒仔
6
将辣椒放在大盆里，撒上50克盐
7
用手抓捏均匀
8
腌制一夜后，将汁液倒掉，继续再腌制一夜，再将腌制出来的汁液再次倒掉
9
再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜
10
将生姜蒜剁成蓉，也可以将生姜蒜切片，随自己喜好
11
再用手抓捏均匀，挤去汁液。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的
12
再装入干净的玻璃瓶里，用汤匙压紧实，不要留空隙。如果大量腌制，放置时间长，那玻璃瓶就要煮一煮消消毒
13
辣椒全部装好后，再倒入芝麻油封口，然后放进冰箱保存，腌制合格的辣椒片放置一年口感都是脆生生的。辣椒装的紧实倒入的油是不会漏到瓶底部的
注意事项
注意盐的量