#食为天#如何自制传统广式点心☞萝卜糕

萝卜 1000克

粘米粉 200克

澄粉 50克

广式腊肉 100克

广式腊肠 1根

冰糖、胡椒粉、盐、葱 少许

干虾米 20克

瑶柱 20克

冬菇 100克

萝卜糕传统的做法只用粘米粉，口感比较扎实，另外据说加一些澄粉会让萝卜糕颜色略微透亮，更有嚼劲。因为常做给家人吃，她喜欢放很多腊肠、腊肉和冬菇，配料十足，特别有满足感。

食材预处理萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用;

炒制食材接下来将锅加油烧热后，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出;

混合食材锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火;

粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状;

放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡

蒸萝卜糕在盆中刷一层油，便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45-60分钟，萝卜糕就完成了;

将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。