周末,买了条四五斤的草鲤,炖了满满一大锅子,鱼肉白嫩,鱼汤鲜美,加之人多,有说有笑,吃得津津有味。
食材
1
草鲤 一条
2
白菜 适量
3
香菜 两棵
4
姜、葱、蒜 适量
5
盐、醋、料酒 适量
方法/步骤
1
选中草鲤,因为鱼有点大,又活蹦乱跳的,自己不好下手,所以让卖鱼师傅给处理的:刮去鱼鳞,去除内脏,剁成块。回家后,先冲洗了一下,再用清水泡上。
2
将葱、姜、蒜切好,备用。
3
捞出泡洗干净的草鲤,备用。
4
铁锅中倒一点点油,不用多了,加热至八九成熟后,放入准备好的葱姜蒜和大料,爆炒出香味。
5
倒入半锅水,大火加热。
6
在锅中整片铺上四五片白菜,如果嫌大,可以用手撕开。
7
放入处理好备用的草鲤,倒入醋、料酒,撒上细盐。
8
再在上面盖上几片白菜,继续大火加热。半个钟头后,改小火继续炖半个时辰,发现肉质紧经,看去好像成一瓣一瓣的,就可以关火了。
9
舀入盆儿中,撒上葱丝、香菜。寒冷的冬日里,吃着热气腾腾的大锅鱼,暖暖的,美美的,感觉好好哦。