炎炎夏日，总为不知吃什么而发愁，看见油腻的、辣、荤的、热的都提不起食欲来，这时应季的浆水让人心里一阵清凉，酸酸爽爽，做起来也相当简单，浆水里加点糖有种酸梅汤的爽口，实在是降暑佳品。西北人以面食为主，今天我们说说西北人大爱的浆水面如何做法。
食材
1
浆水 一袋
2
面条 500克
3
香菜 少许
4
干辣椒 少许
5
葱 少许
6
姜 少许
方法/步骤
1
第一步，我们先做好准备工作，呛一碗好吃的浆水。不管是买回来的，还是自己做的，没有烧开的是生浆水，这样直接喝口感欠佳，对于肠胃弱的人来说还容易吃坏肚子，当我们将浆水烧开，这两个问题就都解决了。准备葱、姜、香菜都切成末，干辣椒切成段。
2
锅里倒入少量的清油，烧热放入花椒粒炒香，当花椒变了颜色时，捞出，倒入葱、姜爆香，炒出香味即可。
3
这里我们将准备好的浆水倒入已爆香的锅中，等待水开。（这时我们可以将下面的锅中坐上水，烧开）如果浆水过于酸，我们可以加入少量的清水，减淡它的酸味。这时我们静待水开，然后倒入适量的盐进行调味即可。然后装入盆中放凉。
4
这时，提前烧好的下面水也快开了，我们只需将新鲜的面条煮熟就好了。一般常做细面条，这里也可根据自己的口味下入宽的、韭叶之类的。煮熟之后，将面条放入凉开水中过水，这样面条筋道，凉爽，还不粘连。
5
这时，在呛好的浆水中撒入香菜末，倒点香油，进行最后的调味，这样浆水便可食用了。
6
按食量捞出面，舀入做好的浆水，一碗凉爽、美味，又简单的浆水面便做好了，直等你美美来一碗了，再也不会吃的满头大汗了。
注意事项
汤里的香菜不可提前放，香菜容易变黄，色相口感都不佳了。也可吃一碗撒一碗，更好看。