红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。 此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应当慎食。口感特点：红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！富含胶原蛋白质
食材
1
主猪蹄 400g
2
姜 5g
3
葱 6g
4
蒜 4g
5
八角 3g
6
香叶 5g
7
桂皮 2g
8
干红辣椒 6g
9
花椒 4g
10
冰糖 7g
11
料酒 10g
方法/步骤
1
猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
2
葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
3
锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
4
炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部溶化 ；
5
倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
6
加入炒香的调料翻炒下；加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
7
70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。
注意事项
1
上汽后转中小火，闷煮半小时。关火静置半小时后，即可食用。色泽红润，甜咸适宜，入口软烂。
2
用汤汁拌饭，能让你减肥的愿望瞬间化为乌有，好了，开吃吧。
3
皮糯鲜香，是不是很有食欲。
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