春运马上要开始啦，看着车站人流如织， 再看那长长买票队伍， 好庆幸自己一直在家乡工作， 在父母身边。辛劳工作一年的人们，想回家团聚是他们的心愿，而亲人们也在家期盼着，这也是人们愿意花时间花精力的原因，但愿他们都能如愿， 平安的回家。
回家团聚当然少不了美食， 这道家常的小菜制作非常方便快捷， 而且有营养，味道好，很适合端出来宴客。制作这道美味鲜虾菜的关键在于我们平时扔弃的虾头，我们要先用废弃的虾头炒出虾油， 再用红红的虾油来炒娃娃菜，不仅保持鲜美的虾味，而且能让颜色更为艳丽。 这道菜还借鉴了姜葱炒蟹的方法， 用了小葱， 先在葱姜香味时只用到葱白的部分，炒好虾后再下人绿葱部分一起翻炒，这样能使葱的味道更香更鲜。
食材
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鲜虾 200克
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娃娃菜 2颗
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姜 适量
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葱 适量
5
蒜 适量
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油 适量
7
盐 适量
8
胡椒 适量
方法/步骤
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1. 将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用； 2. 用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开； 3. 你也可以用剪刀从虾背上煎开； 4. 再挑出虾线；
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5. 将娃娃菜洗净后切成长条； 6. 将姜切成丝， 小葱切成段， 准备好； 7. 将锅烧热， 加入适量的橄榄油； 8. 下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来；
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9. 煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒； 10. 待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒； 11. 虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒； 12. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
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13. 再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘； 14. 在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡； 15. 将芡汁淋在摆好的菜上； 16. 美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。
注意事项
1. 鲜虾可以用刀按压剖开， 也可以用剪刀， 但一定要将虾线挑出； 2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美； 3. 先煸炒调料时只放入葱白部分， 后面快起锅时再加入葱绿部分， 这样味道更突出； 4. 炒制虾的时间不要太长， 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜； 5. 娃娃菜容易出水， 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。
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