猪肝补血非常好，但是不容易做得好吃，用泡生姜可以压住猪肝的腥味，这样就可以吃到既美味又营养的一道菜了。
食材
1
猪肝 250g
2
大葱 1根
3
泡生姜 半个
4
豆瓣酱 适量
5
酱油 适量
6
鸡精 适量
7
白糖 少量
8
芡粉 少量
方法/步骤
1
猪肝是排毒器官，所以一定要清洗干净猪肝清洗干净后，去筋，用淡盐水或清水浸泡半小时左右（期间可以换一次水）。这样可以去除毒素，腥味和血水。猪肝切成片状，用料酒和芡粉腌制备用
2
准备食材：泡生姜半个，切成丝备用大葱斜切成圈备用
3
锅烧热后倒入食用油，放入切好的泡姜丝煸炒一会
4
加入豆瓣酱继续小火煸炸
5
豆瓣酱炒出香味后，加入大葱继续炒至大葱八分熟
6
把炒好的料拨到锅的一边，将猪肝放入油中用大火炒
7
泡姜，大葱和猪肝一起翻炒1分钟左右
8
放入鸡精，酱油，白糖再翻炒几次就可以起锅装盘了
注意事项
猪肝炒的时间不要过长，不然很容易老