我们这里很少吃鳕鱼，也不知道怎么做才好吃，曾经有一次买了来红烧，结果感觉挺亏，因为没吃到鱼肉，好像花掉啦。这次去超市，正好鳕鱼在搞特价，貌似很合适的价格，于是就又买了两块回来，还是不知道怎么做，一直在冰箱里放着。直到最近看到一本杂志上介绍说： 鳕鱼肉质雪白细嫩，甘鲜爽滑，几乎没有什么刺，非常适合用来做馅。于是就用鳕鱼做了一顿饺子，加上香菜用来提味，风味很独特。
工具/原料
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水饺皮：面粉300克，清水180克
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鳕鱼馅：鳕鱼400克，肥肉粒100克，香菜少许
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调味料：糖6克，盐10克，芝麻油15ml，胡椒粉少许，葱姜各10克，清水100克
方法/步骤
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制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。
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鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。
3
加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。
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加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。
5
面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入） （看俺和的面团——真正的三光呢：盆光、面光、手光）
6
看图包饺子：把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。
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锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。
注意事项
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1、做鳕鱼馅的时候，一定要充分的融化、沥水，否则水分太大。
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2、在馅中加入适量的肥肉粒可以增添其滑嫩的口感。
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3、如果不喜欢香菜的味道，可以用少量的韭菜代替，那就是另外一种口味啦。