“在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”最为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。小小钟水饺，味系川人乡恋情结。”
食材
1
鱼肉 适量
2
白菜 适量
3
面粉 适量
方法/步骤
1
将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。熬煮约20分钟关火盛出备用。将肉馅剁成肉糜备用。
2
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀，葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
3
制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
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