广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来，正是养阴滋补的大好时机。民间有“冬季进补，开春打虎”的谚语，尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。
食材
1
羊肉 1000克
2
马蹄 10克
3
红萝卜或白萝卜 一个
4
甘蔗 3节
5
炸腐竹 3-5根
6
香菇 8朵
7
葱姜蒜 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
2
马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装（如图），红萝卜切成粒状
3
腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面
4
羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用来个事前准备大合照
5
锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）
6
煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。