花蛤是属于贝壳类食物，本人比较喜欢吃嫩一点的，所以在烧制花蛤时候，火候就很讲究了。。。。
食材
1
花蛤 500克
2
葱 20克
3
生姜 25克
4
蒜 25克
5
味精 10克
6
食盐 10克
7
料酒 15克
方法/步骤
1
先将花蛤洗净，待用
2
葱切段，
3
姜蒜切片
4
锅内放入少许油，待油至8成热时，放入姜蒜煸炒
5
等姜蒜煸炒至香味后，倒入花蛤快速翻炒几下，喷入料酒，加少许清水，大火烧煮，等水沸后 放入食盐，味精，葱段，翻炒几下即可装盆。
注意事项
1
花蛤最好早点买回来，放在盐水里养。这样可以去除沙子
2
大火烧煮花蛤时间不宜太长，太长容易老，一般水沸后花蛤就会张开口就可以了
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