腊肉是一种经过特殊腌制而成的五花肉，有一点烟熏的味道，还伴有一点微甜的味道，是一种很特别的浓香，而白菜汁多微甜，水灵灵的大白菜和风味独特的腊肉搭配在一起绝对是一道美味佳肴。下面就给大家分享一下这道菜的做法。
食材
1
腊肉 一小块
2
白菜 半颗
3
干辣椒 四五个
4
葱 一小段
5
姜 一片
6
蒜 三四瓣
7
酱油 一小勺
8
白糖 一小勺
9
十三香 若干
10
香醋 一小勺
方法/步骤
1
浸泡腊肉：切一块腊肉，洗干净后放在清水里浸泡一小时以去掉多余的咸味。
2
焯水：将浸泡好的腊肉在放在锅里焯几分钟，捞出来冲洗干净，然后切成片备用。
3
准备配菜和配料：将白菜切成滚刀块，葱切成段，蒜切成片，姜切丝，干辣椒整个的就好，不用切
4
烹炒偏肥的腊肉：往锅里放少许油，等油热后先把偏肥的腊肉放入锅中把两面微煎一分钟
5
烹炒瘦肉：等到偏肥的腊肉开始变色后，再放入瘦的腊肉略煎，然后盛出来备用。
6
再次烹炒：将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中炒出香味，然后放入白菜翻炒，放一点盐，生抽酱油，一小勺香醋，一小勺白糖翻炒至7分熟。
7
放入腊肉：将刚炒好的腊肉放入锅中，加十三香，蚝油，继续翻炒，最后滴几滴香油，翻炒两下即可出锅。
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