是牛丼（dǎn）饭。牛丼，取自日语牛丼（ぎゅうどん）是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是将肥牛片和洋葱丝配以调制料汁一起烹饪后盖在米饭上食用，食用时可配以腌制的红姜丝和泡菜。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。扩展资料牛丼饭做法：主要材料：肥牛，大洋葱，生姜，蘑菇，金针菇，西兰花，胡萝卜，蚝油，生抽，料酒，糖，老抽，盐，味精。1，胡萝卜、西兰花洗净，并切剥成块状。然后焯水，焯水前水中可先放一点盐、味精。保持菜的鲜艳。2，蘑菇去蒂、金针菇去根，可在盐水里泡一下。之后冲洗干净。3，蘑菇切片。4，洋葱、生姜洗净，分别切片切丝。5，准备一个锅加水、料酒、盐，水烧开后，加入肥牛，略滚，发现牛肉巴大部分变色了，即捞出。同时将辅料中的材料准备好，其中老抽、盐暂不放，待最后调色调味再用。6，热油锅，加入洋葱、生姜。爆香后倒入西兰花、胡萝卜，继续煸炒。7，稍后加入蘑菇片。加入肥牛。加入金针菇。8，倒入辅料汁，一起炒。9，大火烧开后，转至小火继续烧10分别。这时可以加合适的老抽进行调色，若觉得味淡，可以加盐调味。即可完成。10，成品图。参考资料来源：-牛丼
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