关于透明饺子皮，其实就是我们常见的虾饺，水晶饺。水晶月饼也是如此。
食材
1
澄粉 250g
2
虾仁 100g
3
玉米淀粉 50g
4
猪肉 50g
5
蛋清 5g
6
白胡椒 2g
7
盐 3g
8
料酒 3g
9
姜 2g
方法/步骤
1
将虾仁洗净，剁成虾泥。猪肉剁成糜。待用
2
虾仁中加入盐和蛋清，少许淀粉，搅拌均匀。
3
肉糜中可以加入少量姜末，料酒去腥。
4
将澄粉和玉米淀粉混合。倒入沸水。用筷子朝同一方向搅拌。
5
将面合成团。醒面，大概15分钟左右。
6
虾仁和肉糜放在一起搅拌均匀，（也可分开包）。放入白胡椒。调味
7
将馅料包入饺子皮，放入锅中蒸。
8
水烧开后放入，蒸8-10分钟。出锅，饺子皮变成透明的
注意事项
1
和面时水要少量分次倒，避免一次倒太多
2
筷子朝一个方向搅拌，使馅料更有较劲