内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
食材
1
内酯豆腐 1盒
2
猪精肉 适量
3
葱,姜,干淀粉 适量
4
蚝油,盐,味素 适量
5
豆油,花椒面 适量
方法/步骤
1
内酯豆腐去盒,倒入盘中切块。蒸锅水烧开,放入内酯豆腐蒸3分钟,出锅控干水分。
2
猪肉切末,放入碗中倒入料酒,干淀粉抓一下。
3
姜去皮切末,葱切末备用。
4
锅中倒入豆油,花椒面,七分开放入肉末,葱,姜煸炒。
5
肉末变色,放入蚝油,加一点水,盐,味素。干淀粉加水调匀,开锅后将调好的水淀粉倒入锅中做成汁。
6
蒸好的内酯豆腐控干水分,倒入做好的汁即可。
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