避光，植物油一定要放在阴凉干燥的地方。阳光里的紫外线或紫外范围相近的光线会增加植物油油脂氧吸收率，使其氧化腐败。
不能离热源太近超过60度时，植物油氧化速度明显增高。因此，我们用完油后，尽可能的把油瓶放的离火源远一些。
减少与空气接触的时间装油最好用密封好一些的容器，减少透光、透气，最好选择深色的容器或陶瓷容器。每次用完把盖子拧紧，尽量减少油与空气接触的时间。
新油与旧油不能混合。很多人为了方便，油未用完就倒入新油长期使用。你知道吗，在油瓶的盖子与瓶口残存的油，因为长期使用已经部分氧化。因此，油瓶也要经常更换。
尽量购买小包装的油品，缩短存放时间。吃油自然是新鲜的好，存放时间太长的油就会氧化酸败。一般情况下，人口多的家庭可以购买5升的，人口少的家庭购买2.5升的比较合适。
过了保质期的植物油不宜食用。有点家庭习惯一次性储存很多油，有的是单位发的，有的是奖品，积存了很长时间，都过了保质期。这样的油不宜食用，因为保质期主要是靠抗氧化剂来维持的，过了保质期，抗氧化剂耗尽，油会加快酸败的速度。
夏天温度高，小心存储。夏天温度高，一定不要购买太多的油。对于像亚麻籽油、葵花籽油等不饱和度高的油，不仅要避光，开过口的最好存放在冰箱里。
提示：比例植物油被人们食用，是因为它能代替动物油，可以很好的预防心血管疾病。但是，植物油不是万能，归根结底它也是一种普通的油。动物油虽然对心脑血管不好，但也不宜一点不食用，一般情况下，健康人应该食用30%的动物油，年纪大的老人应该食用20%的动物油，才能更好的全面补充营养，利于身体的健康。
提示：控制油量植物油虽然营养丰富，但每日也不可食用过多。每日油量以30毫升为最佳，但现在人们每日油量都有些过大。
提示：低温食用太高的温度会破坏植物油里营养元素，甚至产生一些致癌物质，影响身体健康。正常情况下，三成热即可，大概在100度左右。炒菜时尽量多用铲子翻一下，可以有效降低温度。