你知道碧螺春是什么茶吗？属绿茶类自古以来倍受喜爱。据史料记载，碧螺春已有一千多年的历史了，早在唐朝，碧螺春就被列为呈堂贡品。但碧螺春是，喜爱喝茶的你知道是怎样“炼成”的呢？
工具/原料
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茶叶鲜叶
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铁锅
方法/步骤
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碧螺春采摘自风景秀丽的苏州东西两山。广阔的太湖像母亲一样哺育着这里的一草一木。
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在果树丛中不难发现，一棵低矮却清新的灌木围绕着果树。这就是碧螺春茶树。
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在茶芽运回茶店后，需要由茶农进行分拣，将芽和叶分开。
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只有像这样翠嫩的芽头才能冲泡出可口的茶
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炒茶：在平锅内当锅温190～200°C时,以抖为主,双手翻炒,历时3~5分钟。进行杀青然后保持锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。以达到揉捻。搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。，历时13~15分钟。采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。全程约为40分钟左右。
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看看，行了。这就是上等的碧螺春茶
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喝了。正宗的碧螺春口味淡雅，在淡淡的苦涩中无不透露着对回甘的预示，终于，淡淡的苦涩过后，享受到的是浓厚的回甘。这也正如人生，先苦后甜。
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