吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。那么怎么才能做出一道美味可口的春饼呢？
食材
1
中筋面粉 250g
2
食用油 适量
3
豆芽 100g
4
韭菜 100g
5
盐 适量
6
水 110g
蒸春饼
1
250g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2
醒好的面团分成等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮待用。
3
擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
4
叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，擀成适合自己家蒸锅的大小。
5
取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
6
剩下的配菜，可以根据自己的口味进行搭配，再搭配自己喜欢的酱料，蒸春饼就完成了。
烙春饼
1
将250g面粉，用110g开水和成烫面，加少许凉水，搅拌成絮状，再揉成光滑面团，醒发片刻备用。
2
将醒好的面团分成等份的剂子，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼。
3
平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼。
4
将准备好的配菜进行炒制，搭配自己喜欢的酱料，裹在春饼里，美味的春饼卷就做好了。
注意事项
1
如果是用平底锅烙饼，一定记得用开水和面
2
不管哪种做法，每层面皮中间一定要刷油，不然没法撕开
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