一道过冬小美食——翡翠蒜如何腌制

有人喜欢吃大蒜,喜欢的就是它的刺鼻的辛辣味,但是呢,太辣了就不够含蓄了,因此,就要处理一下,使大蒜的色香味俱佳。下面我就来告诉你一道有关大蒜做成的美食——翡翠蒜的做法。它的做法是:1、当冬季来临,把大蒜去皮,洗干净晾干水分。用刀顺着每瓣大蒜的长方形切开为两半。同时,把红萝卜和大白菜帮子除掉叶子之后,切成条状。姜若干,也切片。2、烧好花椒大料水,冷凉。3、把坛子洗净,晾干水分。4、把蒜瓣,胡萝卜,白菜帮放进坛子,大料水放进去,放适量的精盐和味精,再放白糖少许,多放些陈醋。5、坛子用盖子盖好,放在寒冷的院子里或者窗台上,冻上一个星期。那么,这道美食制作好了,颜色除了萝卜和白菜是本色外,蒜瓣已经变成翠绿色或者淡蓝色的了,与翡翠颜色没有区别,远看就像一瓣一瓣的翡翠点缀在盘子里,鲜艳无比，味道鲜辣浓厚，清脆醇香，这道菜与其说是腌制的,还不如说是冻制的呢,因为它的鲜艳的颜色必须经过低温方可呈现。