考生食谱：笋咸肉蒸黄鱼

在鱼非常新鲜的前提下，清蒸是最能体现它鲜滋味的做法。但是呢 ，简单的把它清蒸了又不是我的风格，我总想着要创新一下，搭配上香香的咸肉，让它们来个灵魂的碰撞。当这三个食材经过蒸制后，各自的味道互相交融在一起，鲜、香、嫩，绝对是这个季节你会喜欢的味道。原料：黄鱼；春笋；咸肉；姜；葱；调料：料酒；盐；蒸鱼豉油；步骤与做法：1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。2、春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟）。把咸肉切薄片铺在春笋上。3、把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。