做汤小经验五则

淀粉，豆腐干

番茄

做汤咸而不宜兑水时，可放入几块豆腐干或几大片番茄，咸味便可减轻。

做肉汤，先将肉放在冷水中，文火慢煮，肉内含的营养就会跑到汤里，肉汤会鲜美可口。

做鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。

做新鲜鸡汤，应在水滚后放入，如是腌过的鸡，则需冷水下锅。