超级无敌美味好吃的凉皮做法攻略

高筋面粉 300克

玉米淀粉 20克

木薯粉 25克

水 160克

盐巴 2克

黄油 20克

所有材料放入主锅， 揉面模式三分钟。 取出整圆，包好静止最少半小时 （我是揉好了就包好进冰箱隔夜，时间久了面筋多）

加水。 开始搓洗面团。 说真的， 我就瞎搓。 哈哈， 南方人表示乱揉一通。 水很快会变白， 我就倒入一个盆子， 再加水再洗， 洗到洗出来水不太白，就差不多了。

洗完剩下就是面筋咯。 我是直接拿去加在我作土司的面团里头一起揉。 出来的面团超级无敌霸王不可思议的Q弹。

水静止六小时以上。 粉会沉淀在底下， 拿大勺子把上面水去掉剩下一点点不太去的了的， 就直接跟底下水扮匀。

粉浆放在平底大盘。薄薄一层就好了。 底下用大火蒸两分钟。粉浆表面会出现大泡我是用刮刀稍微刮一下凉皮边缘， 就可以轻松拿起凉皮。 每层凉皮都刷一层熟油，这样就不会黏在一起。 （熟油， 可以在小美加20-30克油 120度 3分钟）泡就是蒸熟了。（我是煤气灶上蒸的

酱汁建议： 生抽， 香油， 麻酱加少量热水扮匀， 醋，蒜泥。 可以加一些喜欢的蔬菜， 比如我是加黄瓜丝， 煮熟的烤麸，胡萝卜丝，黄飞红麻辣花生。 全部扮匀就好。 口味自己可以调整。