海参炒冬笋营养、健康，大家在家可以经常做这道菜喔。
食材
1
水发海参 9个
2
新鲜冬笋 2个
3
干香菇（珍珠菇） 15个
4
小葱 4根
5
生姜 3片
6
老抽 1勺
7
生抽 1勺
8
蚝油 1勺半
9
白糖 半勺
10
食用油 4勺
方法/步骤
1
准备材料，海参提前四到五天发好。
2
干香菇开水发好。我用的珍珠菇，个头比较小，要是用的大的香菇可以不用放那么多。关于发香菇，先倒开水泡两分钟，然后把水倒掉，这是为了把香菇冲洗干净，然后再倒第二遍水，这次水可以多倒一点，泡香菇的水留着备用。
3
冬笋剥皮洗净，切大块。然后烧开水，过水焯大概三分钟，这是为了去掉笋的涩味。
4
倒入食用油，放入姜片和葱段。
5
放入香菇和冬笋煸炒。
6
倒入香菇水，没过香菇和冬笋，香菇水不够再加白开水。放入一勺生抽，一勺老抽，一勺半蚝油，半勺糖。勺子是小的瓷汤勺。不要放盐，会咸的。大火烧开后，转中小火焖五分钟。
7
然后倒入海参，小火盖锅盖焖20分钟。
8
大火收汁，最后再放几根葱段。
9
出锅装盘。
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