蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。蚕豆种植历史很悠久,被驯化于地中海东部地区,其考古学证据可追溯到10世纪。即使蚕豆是广泛种植的作物,但其起源错综复杂。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚,然后传播到欧洲。蚕豆是时蔬,冰冻蚕豆一年四季都有,饭店做的油焖蚕豆非常好吃,但也太油腻了,自己在家做干煸蚕豆吃起来一样过瘾。
食材
1
蚕豆 500克
2
豆油 10毫升
3
生抽 1勺
4
盐 1勺
5
鸡精 5克
6
姜片 3片
7
辣椒 3克
8
香菜 1把
方法/步骤
1
蚕豆解冻,洗净焯水沥干
2
油锅烧热,放入姜片辣椒爆香,放入蚕豆翻炒几下
3
放适量盐翻炒几下
4
盖上锅盖焖煮一下
5
香菜洗净剪短
6
放适量生抽,少许鸡精继续煸炒
7
放入香菜翻炒几下,至皮焦香,肉软糯即可出锅
注意事项
蚕豆不可生吃,脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。
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