随着人们生活水平的不断提高，对酸奶的需求量也越来越大；用植物性原料与发酵剂结合，制作富含植物蛋白和微生物蛋白的健康酸奶产品，是目前功能性饮料发展的趋势之一。 纯植物型酸奶更符合健康的植物饮食潮流，适应所有人群，广受消费者喜爱。
工具/原料
1
米乳粉
2
发酵剂
3
发酵工艺
方法/步骤
1
补充植物蛋白，平衡蛋白质摄入结构；
2
无胆固醇、低饱和脂肪酸，酸奶界的素食派；
3
不含乳糖，乳糖不耐症人群的新选择；
4
降低了产品成本，易于推广；
5
可调制多种口味，消费人群更广；
注意事项
1
产业化的酸奶发酵需要专业人士，专用设备，专用工艺才能生产出品质酸奶；
2
纯植物蛋白酸奶，适应人群很广，如需补充动物蛋白的还需绕行。
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