老母鸡汤受到很多人的推崇，老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。介绍一个党参玉竹煲老母鸡的做法。
食材
1
老母鸡 1只
2
腔骨 250克
3
党参 20克
4
玉竹 10克
5
银杏 3克
6
蜜枣 4颗
7
鸡精 2-3克
8
胡椒粉 3-5克
9
老姜 2颗
10
盐 适量
方法/步骤
1
将老母鸡洗净，去骨髓和内脏，切大颂场块备用。腔骨洗净切块党参切段。
2
鸡和腔骨一同下沸水中，沸水中记得加入适量的料酒和霸粒冲胡椒粉，去腥味。汆水后用清水冲洗干净，并且沥干。
注意事项
适合儿童食用，有健脑明目的作用。
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