慕斯的名字来源于英文mousse，它的意思是一种奶冻式的甜点。吃起来口感不仅是滑滑的，而且特别的带一点Q弹的感觉。慕斯起源于法国。被巴黎人推举为非常奇妙的甜点。因为它吃起来不仅有甜甜的感觉，覆盆子蛋糕多元化的层次感也让慕斯增加很多特色。趁夏日未尽，将慕斯放入冰箱里冰镇一会儿，慕斯的口感浑然天成。
食材
1
奶酪 150克
2
酸奶 36克
3
淡奶油 150克
4
蛋黄 2个
5
白砂糖 60克
6
樱桃酒 6克
7
鱼胶片 20克
8
覆盆子果茸 54克
9
清蛋糕胚 适量
方法/步骤
1
选鱼胶片放入冷水中，浸泡10~15分钟。
2
将淡奶油打发至浓稠状，放入冰箱冷冻。
3
将奶酪放入盆中隔水（热水）搅拌至软化，倒入一半的酸奶搅拌均匀。待奶酪加热后，加入剩下的酸奶，用蛋抽搅拌至完全溶化。
4
取空碗放入砂糖，蛋黄2个，樱桃酒6g，用蛋抽搅拌。如果太浓稠，加水搅拌
5
加入泡好的鱼胶片，搅拌至充分融合。
6
将处理好的蛋黄倒入奶酪中搅拌，再倒入打发好的淡奶油和覆盆子果茸充分搅拌均匀。
7
将覆盆子慕斯的糊倒入裱花袋，挤到模具里加上蛋糕胚。放入冰箱冷冻4个小时左右。
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