在产量较好的年份里，阿拉斯加雪蟹价格比较合适，活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，便于烹制
食材
1
阿拉斯加雪蟹 1只
2
葱段 适量
3
姜片 适量
4
油 适量
5
豉油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
湿淀粉 适量
方法/步骤
1
将阿拉斯加雪蟹，拿牙刷前后刷一遍，再用水冲洗干净
2
然后把蟹放在菜板上，记得一定要从关节处开始斩，砍成块后，把每一块都用刀划开，用盐、料酒、姜、葱腌20分钟左右。
3
炒锅冷油，大概8成热时，将雪蟹下锅过油，然后捞起备用
4
再将葱、姜下锅，炒出香味后加入料酒，再把过油的雪蟹放入锅里，加盖，煮。
注意事项
1
雪蟹切块的时候一定要大小均匀，容易熟
2
炒的时候，火不要太大，不着急慢慢煮
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