佛手茶是福建非物质文化遗产之一，保护和传承是很重要的一件事。因为传统的做法一直被保存延续下来，才有了佛手茶现在的地位和荣誉。
工具/原料
茶青，摇青设备，捻揉机，烘制设备
方法/步骤
1
选择合适的天气，利用人工进行采青。
2
倒出采摘好的茶青，进行晾晒走水，其间要翻青一次，时间的长短，以日光强弱和鲜叶含水多少掌握。
3
开始做青，采取摊凉与摇动交替进行。摇青可以使用手工摇青或者机械摇青方法。
4
然后进行杀青炒制，炒青时间可稍短，以免水份过多，揉不成条，茶青较嫩，水份多，宜高温多扬。
5
然后进行捻揉，采用由轻揉捻，趁热揉捻，逐步加压的办法。
6
把茶叶打散后，进行烘干。控制好温度和烘干时间。
注意事项
佛手茶传统做法流传已久，每个工序都很重要，层层相扣。所以在制作过程中，一定要留心观察，把每个环节把握好。对于摇青，捻揉，烘焙等都需要在时间上拿捏把握好。
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