百变小菜素什锦

花生米 100g

芹菜 1棵

南瓜片 适量

木耳 适量

花生米先用食盐和调料煮熟，即是下酒小菜也是素什锦的材料。

今天选用的是黑木耳，还可以换成银耳、腐竹、豆皮、粉皮。

脆嫩的芹菜可以换成莴笋、黄瓜、芦笋及一切翠绿的蔬菜；红色的南瓜可以换成胡萝卜、雪莲果、甜瓜、酥梨。

用开水把蔬菜焯烫一下，水中加入少许食盐，可以使蔬菜颜色更加翠绿，还能杀灭杂菌。

把南瓜片和木耳也焯烫一下。

蔬菜切成适口小块，对于刀功也没有要求。

按照自家的口味习惯凉拌即可，加入食盐、米醋、香油、辣椒油都很好。颜色漂亮、营养丰富，待客或自家食用都不错。