夏天如何自制葡萄酒

熟透的鲜葡萄 10Kg

白糖 2Kg

把葡萄颗粒带蒂洗净灰尘，一颗一颗的洗净，晾干水分。请注意，正规的大的生产葡萄酒的厂家是不能洗葡萄的，那是因为葡萄表皮附着有一种生成酒精的酶，但是，大厂家这么做，是可以在以后的工序中把表皮的灰尘和污染物去掉，而我们自家做的，没有那么复杂的工艺，所以还是宁可干净卫生，也不要这个表皮附着的酶，我们做出来的酒一样好喝。

把葡萄捣碎，连皮带肉一起放进坛子，同时把白糖放进坛子和葡萄搅拌均匀。之后用盖子稍加密封，然后存在不起眼的、通风的避光的地方即可。这样只需保存一个月就有很浓的酒味了，当然，你一个半月之后就可以用于招待客人了。记住坛子里的葡萄浆一定不要超过坛子容量的2/3，这是有根据的。葡萄在发酵过程中会产生气体。如果你在坛子预留的空间小了，那么用很小的空间来装产生的气体，里面的空间压力会很大。不太保险。留足1/3的空间，即使有气体生出，压力也不会很大。

大概一个半月之后，你可以把坛子打开，用双层纱布把葡萄浆里的葡萄酒原浆过滤出来，葡萄渣放着当花肥。你所过滤出来的原浆就是葡萄酒了，是像紫水晶一样的透明液体。味道绝对纯正，香味悠远流长。