它表面布满金黄的纹理,内部一条条一缕缕的香软,它名字就叫做金砖!
食材
1
高筋面粉 200g
2
酵母 5g
3
低筋粉 60g
4
奶粉 15g
5
黄油 20g
6
鸡蛋液 35g
7
水 110g
8
糖 30g
9
黄油片 110g
方法/步骤
1
这就是金砖哈
2
先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团!然后放入冰箱冷冻40分钟!
3
从冰箱中取出面团,用手揉一揉,擀面成长方型面皮
4
(黄油提前放入保鲜袋中,室温软化擀成片放冰箱冷藏)放在擀好的长方型面片上
5
把两边的面片对折,捏实接口处
6
擀成长方型片状
7
再次对折,捏好接口处
8
对折成此图!然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟
9
重复上一次,擀成长方型面皮
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折一侧
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再折一侧
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再擀成面皮
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将面片用刀平均切成条,我切成了10条!其实切9条就可以了!
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切好的面条翻过来,切面向上,用手按平
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编成小辫女三股的
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四股的(不会请省略)
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排入模具中,烤箱开发酵功能至8分满!
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如图!发酵好后盖上盖子,烤箱200度开热风循环烤40分钟即可!如果没有热风循环烤45分钟!
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放在烤架上放凉!
注意事项
擀面皮最好用大号擀面杖!发酵过程中请将烤盘中放水,因为发酵中有黄油流出,属正常现象!烤金砖的模具一定要选用底部有孔的,方便发酵和烤的过程渗油,烤的时候也最好是模具放在烤架上,烤盘加少量的水接油!我用的长帝30升所以自定40度发酵!如果没有面包机揉面,需要揉到扩展,也就是出手膜为止!模具为三能的2092
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