鱼肉是高蛋白低脂肪的健康食材，特别适合老年人和孕妇儿童食用，鱼的烹调方法多种多样，在炎热的夏天人们的食欲不佳，把鱼肉去骨调成肉馅，做鱼肉丸子或者饺子，味道鲜美、清淡好吃、营养丰富。做鱼肉馅最关键的步骤不是剔除鱼刺（有很多刺少肉多的鱼），而是怎样去除鱼腥味保留鱼鲜味，今天我就分享我的去腥窍门。
工具/原料
1
刺少肉多的鱼（如：鲅鱼、龙俐鱼、安康鱼、草鱼）
2
料酒、白胡椒粉、花椒水、蒸鱼豉油、葱姜末。
方法/步骤
1
刺少肉多的鱼有很多种，我选用了深海安康鱼，是经过初加工的包装商品，清洗起来更方便。
2
鱼肉洗净，把中间的一根大刺剔除干净。
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切成豆粒大小。
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同时切一些葱姜末。
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调制鱼肉馅，必不可少的是料酒（黄酒更好），还有提鲜的蒸鱼豉油，增香的小磨香油。
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把鱼肉馅先用料酒、蒸鱼豉油和葱姜拌匀入味，用小碗泡一些花椒水备用，10分钟后，在鱼肉里面加入猪肉末、白胡椒粉、盐、香油，拌匀，再逐渐加入花椒水，顺时针搅拌上劲。
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调好的鱼肉馅可以做鱼丸汤，更可以加入配菜做饺子，加入韭菜香浓，加入青瓜鲜美。
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我的侄女一边吃一边把照片发到朋友圈，引得小吃货们口水遍地。
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