北京吃过一次后 3年难忘 滋味可想而知
食材
1
精面粉 450g
2
酵面 50g
3
猪板油 100g
4
食碱 适量
5
冰糖、白糖 各200g
方法/步骤
1
将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅
2
饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
3
旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成
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