秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景,今年和婆婆讨教了豇豆干的晾晒要点,自已也晾晒了一些豇豆干.看着豇豆干在阳台上晾晒很有满足感呢.
有亲发消息问我豇豆干要怎么吃,豇豆干和肉食搭配一起吃比较香,吃的时候要提前浸泡,选择油性大些的肉,这些豇豆会更好的吸收肉香.我是用红豇豆晒干的所以颜色比较深,最好选择青豇豆晒干比较好.
工具/原料
长豇豆
方法/步骤
1
将老豇干和有虫咬过的挑选出来,
2
锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟,
3
熟了的豇豆捞出沥干水
4
将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)
5
晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结
注意事项
挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要,这样进锅氽烫受热才均匀,要除去被虫子咬过的,烫煮至豇豆变熟即可,不用时间太长,要不豆角会变烂,晾晒期间要翻动一两次,让豆角更好的受阳光照射.
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