材料: 面粉70克、荞麦面70克、高粱面70克、糖125克、花生油60克、枧水3克、内馅:枣泥馅。做法:1、花生油倒入糖浆里,加入枧水,搅拌匀;2、倒入几种粉,搅拌揉成面团,放置松弛30分钟;3、将面团和馅分成小份,我不喜欢太薄的皮,所以用了皮馅4:6的比例;4、装面皮压扁一些,包住馅料,一点一点将馅全部包住成球形;5、面团表面和模具内都撒少许面粉,压模;6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,要用喷壶在表面喷少许水,等水干后,进烤箱,200度烤约20-25分钟,5分钟时取出刷蛋液(全蛋打散即可),刷蛋液时在月饼表面轻轻扫过即可,蛋液一定不要太多,否则花纹就不清晰了;7、月饼刚烤好后皮比较硬,待两三天后回油变软即可。
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