凉拌酱牛肉是一道特别美味的下酒凉菜，很多人家招待亲友，桌上都会出现一道凉拌酱牛肉。会下厨的人通常都愿意自己做酱牛肉。外面买的现成酱好的首先是太贵，其次怕味道不对自己口味。所以，跟着我一起自己做吧。
食材
1
牛腱子肉 1000克
2
冰糖 5克
3
辣椒油 3克
4
香油 2克
5
香菜 4克
6
蒜末 2克
7
花生 3克
8
香醋 2汤匙
9
盐 2克
10
桂皮 1克
11
八角 2粒
12
香叶 三片
13
料酒 1汤匙
14
十三香 0.5汤匙
15
干黄酱 1汤匙
16
酱油 3汤匙
17
大蒜 3瓣
18
姜 10克
方法/步骤
1
牛腱子肉洗净切成较大的块。用叉子在上面扎些眼。
2
扎好眼的牛肉放进盆里，放入拍碎的姜，料酒，酱油，十三香，干黄酱
3
用手抓均匀，使每块牛肉上都裹上调料。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。若是夏天需放冰箱冷藏室
4
腌制好的牛肉冷水下锅。再加入八角大料，香叶，桂皮。大火煮开。
5
煮至沸腾，用勺子撇干净浮沫。再改用小火慢炖。
6
最后放入冰糖。大约炖至40分钟左右的时候，开始收汁即可关火。可调入适量盐。不放也可
7
捞出牛肉，冷却后切片。
8
花生用少量油小火炸熟捞出。
10
香油，香醋，辣椒油，香菜调一碗拌料。
11
拌料倒进切好的牛肉片里。筷子搅匀即可。
注意事项
做酱牛肉，选用牛腱子牛最合适
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