白巧在市场上太甜了。你自己做吧。
食材
1
可可脂 100g
2
纯奶粉 50g
3
纯糖粉 20g
方法/步骤
1
把糖打成粉末。把巧克力模具擦干净。
2
奶粉和糖混合，根据个人习惯或筛。
3
可可脂切碎。倒入很薄的金属盆。材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。
4
加热融化，不超过48度。加入奶粉和糖。搅拌使其均匀混合。它可以用棍子搅拌。
5
调温：整个过程不停搅拌，同时测温度！整个过程不停搅拌，同时测温度！放入冷水，降温到29度立即取出。小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。
6
它可以放入一个安装袋，以便于模具进入。冷却到稍微少一些液体，然后倒入模具中。摇模具，摇出大气泡。冷藏18-24小时。
7
巧克力凝固后可以直接脱模。
8
它不甜。味道很好。奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。